栄養士の資格ガイド
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甘味料
食品に甘みを付けるため使われる砂糖の代用物。
低カロリーなので、ダイエット食品にも使用されていることが多いです。
天然甘味料として、トレハロースやステビア、人工甘味料としてアスパルテームなどがあげられます。
食品添加物として使用基準のある甘味料
アセスルファムK（あん類、ガム、漬け物など）、サッカリン（ガム）、サッカリンナトリウム（漬け物、粉末の清涼飲料水、魚介加工品など）、グリチルリチンニナトリウム（醤油、味噌）、スクラロース（お菓子、ガム、酒精など）
食品添加物として使用基準のない甘味料
アスパルテーム、キシリトール、D-ソルビトール
があります。
その他の存在添加物
シクロデキストリン
果糖転移ステビア
カンゾウ抽出物
ステビア末
などがあります。