栄養士の資格ガイド
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脂肪酸の種類
脂肪酸の主な種類です。
脂肪酸名 炭素数：二重結合数
酪酸 ４：０
ヘキサン酸 ６：０
（カプロン酸）
オクタン酸 ８：０
（カプリル酸）
デカン酸 １０：０
（カプリン酸）
ラウリン酸 １２：０
ミリスチン酸 １４：０
パルミチン酸 １６：０
パルミトレイン酸 １６：１
ステアリン酸 １８：０
オレイン酸 １８：１
リノール酸 １８：２ｎ-６
α−リノレン酸 １８：３n-３
γ−リノレン酸 １８：３n-６
アラキジン酸 ２０：０
エイコサトリエン酸 ２０：３
アラキドン酸 ２０：４n-６
イコサペンタエン酸 ２０：５n-３
ドコセン酸 ２２：１n-９
（エルカ酸）
ドコサペンタエン酸 ２２：５n-３
（n-３）
ドコサヘキサエン酸 ２２：６n-３