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グルタミン酸は昆布やしいたけのだし汁などの旨味成分で、化学調味料としても使用されています。 酸性アミノ酸の一種で、脳の神経伝達物質として役立ちます。
免疫活性を促したり、細胞の成長を助ける効能があると言われています。
昆布、しいたけ、海藻、小麦、大豆、いわしなど
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